Карась, запеченный в соусе

750 грамм - 1 килограмм рыбы, 30-50 грамм пшеничной муки, 75 грамм топленого масла, 500- 750 грамм картофеля, 750 грамм соуса, 15 грамм сыра, 15 грамм белых молотых сухарей, зелень, перец, соль.

Подготовленную целую тушку рыбы или порционный кусок посыпаем солью, перцем, запанируем в муке и обжарим на топленом масле. Hа сковороду или овальное металлическое блюдо (для запекания) нальем немного сметанного соуса, уложим на него обжаренную рыбу, рядом с которой положим некрупные клубни отварного очищенного картофеля ( 2-3 штук . зальем рыбу и картофель сметанным соусом, посыпаем сухарями и тертым сыром, сбрызнем маслом и запекаем так, чтобы на поверхности рыбы образовалась румяная корочка и рыба дошла до полной готовности.
подадим рыбу в той же посуде, и которой она запекалась. При подаче польем маслом и посыпаем зеленью.
Так же можно приготовим линя или свежую воблу.